La gastronomie au Brésil
Les spécialités culinaires brésiliennes
Le Brésil étant un très vaste pays, les spécialités culinaires y sont nombreuses et très variées. Sa gastronomie s’influence d’un mélange de cuisine portugaise, indienne et africaine. Nous avons donc fait pour vous une sélection de plats typiques que vous ne devez pas rater lors de votre séjour brésilien.
- Churrasco
- est un barbecue façon brésilienne. On y fait cuire de la viande comme des cœurs de poulets grillés, un vrai délice. On l’accompagne de farine de manioc, de pain et d’une sauce piquante à base de piments rouges, d’huile d’olive, de vinaigre et de vin blanc.
- Feijao tropeiro
- est un plat de la région de Minais. Il se compose d’haricots, de saucisses et de farine de manioc.
- Arroz carreteiro
- est une préparation de viande séchée.
- Pao de queijo
- est un petit pain au fromage en forme de boule. (voir la recette ci-dessous)
- Rocambole
- est un gâteau roulé, vous aurez le choix entre plusieurs saveurs : confiture de fruits, chocolat, doce de leite. Il existe aussi le Rocambole de carne, qui se sert avec du riz, des haricots noirs et une salade.
- Farofa
- est un accompagnement à base de semoule de manioc, que l’on fait frire dans du beurre. On le mange avec de la viande ou la feijoada. On peut y ajouter des ingrédients comme de la viande fumée, du maïs, du bacon, de la saucisse, des œufs…
- Barreado
- originaire du Paraná, ce plat est constitué de viande de bœuf ou de porc cuite dans une cocotte en argile, accompagné de riz et de farine de manioc.
Les boissons brésiliennes
- Guarana
- est le soda national à base de fruit de guarana qui est une plante amazonienne.
- Cafezinho
- est le « petit café », on vous l’offre partout au Brésil.
- Le maté
- est une boisson typique au Brésil. Les brésiliens sirotent cette infusion tout au long de la journée.
Les cocktails
- Caïpirinha
- se fait à base de cachaça, de glace pilée, de citron vert écrasé et de sucre de canne.
Recette Pao de queijo, pour 6 personnes :
- 1 œuf
- 60g de yaourt
- 25g de parmesan râpé
- 25g d’emmental râpé
- 200g de farine de manioc
- 5 nuillères à soupe d’huile
- Sel
La préparation
- Etape 1
- Faire chauffer 5 cuillères à soupe d’eau salée. Versez la farine dans un récipient. Ajoutez l’eau chaude et mélangez à la main. Toute la farine doit être humidifiée.
- Etape 2
- Faire chauffer l’huile, ajouter la farine humide et mélanger le tout.
- Etape 3
- Ajoutez le yaourt et mélangez à la main. Cassez l’œuf dans un bol et battez-le à la fourchette, ajoutez la dans le saladier. Pétrir la pâte jusqu’à ce que la pâte soit souple pour pouvoir former des boulettes.
- Etape 4
- Incorporez le parmesan et l’emmental. Mélangez.
- Etape 5
- Préchauffez le four à 230°, thermostat 7). Formez des boulettes d’environ 4 cm en roulant la pâte dans la paume de votre main.
- Cuisson
- 180°C, thermostat 6 pendant 20 minutes.
Vous revez de boire une Caïpirinha sur la plage paradisiaque de Jericoacoara ? Vite, il vous faut partir au Brésil !